Cenzino Ogliarola heeft een intense heldere goudgele kleur. De neus is elegant en krachtig, rijk aan geuren van geneeskrachtige kruiden, met hints van munt en rozemarijn. In de mond is hij omhullend en complex, met tonen van sla, artisjok, wilde cichorei en een duidelijke nasmaak van zwarte peper en amandel. Krachtige bitterheid en duidelijke goed geharmoniseerde kruidigheid.
Pairing
Past uitstekend bij tomatensalades, gemarineerde zalm, gebakken aardappelen, gegratineerde groenten, gerstensoepen, risotto met schaaldieren, gestoofde inktvis, tartaar van zwaardvis, geroosterd gevogelte of lam, geitenkaas.
Gebruik
Voor het dresseren van koude en warme gerechten.
Voor kortstondige verhitting op een hoge temperatuur.
In de jaren zestig kocht Vincenzo Marvulli in Matera een stuk land van 72 hectare met 2.700 olijfbomen. Geen van deze bomen was door de mens aangeplant, ze groeien daar al eeuwen vanuit de kracht van de natuur. Deze oude varieteit, Ogliarola del Bradano, is aangepast aan de lokale kalkrijke rotsachtige ondergrond en gedijt goed in het warme klimaat van Basilicata. Deze bomen zijn zo sterk dat ze nog nooit zijn blootgesteld aan meststoffen, pesticiden of onkruidverdelgers.
Vandaag leidt Vincenzo’s zoon Giovanni het bedrijf met dezelfde fierheid, ernst en passie. Sinds enkele jaren bottelt hij de “Cenzino” (zoals Vincenzo als kind werd genoemd) die reeds meerdere prijzen en erkenningen heeft behaald in de meest prestigieuze oliecompetities.
| Oogstjaar | 2020-2021 |
|---|---|
| Samenstelling | |
| Smaak | |
| Olijf | Ogliarola del Bradano |
| Regio | Basilicata |
