Smaak
Een gemiddeld fruitige olie “Fruttato”, met duidelijke groente- en amandeltoetsen. De smaak is bijzonder grasachtig met een lichte toets van walnoot. De medium bitterheid en kruidigheid zijn goed in balans. De intens groene aroma’s dankt de olie aan de 100% Gentile olijf die geplukt en geperst wordt als ze nog maar 50% rijp zijn.
Pairing
Perfect om de smaak van paddenstoelen, viscarpaccio, gekookte aardappelen, risotto, gebakken vis en zachte, verse kazen te versterken.
Gebruik
Koude dressing op champignonhapjes, vis, gekookte aardappelen, zeevruchtenrisotto, gebakken inktvis, gegrilde gamba’s en verse, zachte kazen.
Zonde om te gebruiken voor warme bereidingen
Toen de oude Grieken Abruzzo koloniseerden, bouwden ze op een heuvel een tempel gewijd aan de godin Venus. Rond het jaar 1000, verwoestten de Benedictijner monniken de tempel en bouwden er de huidige abdij van San Giovanni. Van de tempel van Venus zijn alleen de vijf bases van de steunzuilen aan de oostzijde, waar de zon opkomt, overgebleven. Deze olijfolie is zo puur als de godin waaraan ze haar naam dankt en zo goudgeel als de opkomende zon.
Al meer dan 60 jaar produceert Frantoio Marino olijfolie in het groene hart van Italië, de Abruzzo. Antonio selecteert enkel de beste olijven uit een handvol olijfgaarden in de onmiddellijke buurt rond de perserij. De extra vergine olijfolie wordt enkel gemaakt van de varieteiten Gentile di Chieti en Leccino zowel in mono cultivar als in blend. De onmiddellijke nabijheid van de zee en de kalkrijke bodem geven deze olijfolie haar karakteristieke smaak.
Naast de extra vergine oijfolie produceert Frantoio Marino ook nog de zogenaamde “aromatizzati”, olijfolie die gearomatiseerd is met natuurlijke smaakmakers. Ook dit proces verloopt volledig ambachtelijk door de aromaten zoals citroenen of rode pepers samen met de olijven te persen.
| Oogstjaar | 2020-2021 |
|---|---|
| Smaak | |
| Olijf | Gentile di Chieti |
| Samenstelling | |
| Regio | Abruzzo |
